농진청, 능동형 CA 저장고 추가 설치로 여름 배추 수급 대비

농촌진흥청이 봄배추를 한여름까지 신선하게 저장할 수 있는 능동형 CA 저장 기술의 현장 보급을 확대합니다. 여름철 폭염과 집중호우로 반복되는 배추 수급 불안과 가격 급등에 대응하기 위한 조치입니다. 농진청은 이 기술을 지속적으로 고도화하고 올해 농산물 비축기지 등에 저장고 4대를 추가 설치한다고 31일 밝혔습니다.

기존 CA 저장 기술은 저장고 내 산소와 이산화탄소 농도를 일정 수준으로 유지하는 방식입니다. 능동형 CA는 배추의 호흡 상태를 실시간으로 측정합니다. 측정 결과에 따라 저장 환경을 자동으로 조절하는 점이 특징입니다.

농진청은 지난해 충북 보은 산지유통센터에 100㎡ 규모의 능동형 CA 저장고를 구축했습니다. 괴산과 문경에서 생산된 봄배추 90t을 대상으로 현장 실증을 진행했습니다. 실증은 산지에서 수확된 물량을 장기간 보관하며 품질 변화를 확인하는 목적이었습니다.

실증은 약 3개월간 진행되었습니다. 기간 동안 저장 조건과 배추의 호흡 상태를 지속적으로 점검했습니다. 농진청은 실증 데이터를 바탕으로 알고리즘과 장비를 보완했다고 전했습니다.

실증 결과 일반 저온저장 배추의 중량 감소율은 14.2%였지만 능동형 CA 저장 배추는 2.65%에 그쳤습니다. 농진청은 이 수치가 저장 중 수분 손실을 크게 줄였다는 근거라고 설명했습니다. 저장 중 무게 보존이 김치 가공 원료 확보에 중요한 요소임을 확인했습니다.

능동형 CA 저장 배추는 수확 직후 대비 수분을 약 80% 유지했습니다. 농진청은 수분 유지가 식감과 가공 품질에 영향을 준다고 밝혔습니다. 실증에서는 저장 기간 동안 수분 변동이 적게 나타났습니다.

단단함 측정에서도 차이가 확인되었습니다. 일반 저온저장 배추의 단단함은 2.2N/㎜로 측정되었고 능동형 CA 저장 배추는 3.3N/㎜를 유지했습니다. 농진청은 이 값을 아삭한 식감 유지의 근거로 제시했습니다.

김치 가공 수율도 차이가 있었습니다. 능동형 CA 저장 배추의 가공 수율은 49%였고 일반 저온저장 배추와 여름배추의 가공 수율은 43%였습니다. 농진청은 능동형 CA 저장 배추의 가공 수율이 6%포인트 높게 나타났다고 밝혔습니다.